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Etymologie du mot "cervoise"

Signification du mot.

La plupart des dictionnaires s’accordent à faire découler le mot "cervoise" du latin cerevisia.

Le rapprochement avec le nom de Ceres, la déesse romaine des moissons, est troublant sans être fermement assuré par les étymologistes.

Le nom latin est resté dans deux mots des langues européennes, le français cervoise ou servoise et l’espagnol cerveza. Mais, seul le mot français correspond encore au sens latin du terme. En effet, l’espagnol cerveza a pris le sens du mot actuel bière, qui désigne une cervoise améliorée grâce au houblon (voir l’histoire de la bière et de la cervoise).